Risotto met kastanjechampignons
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de sjalotjes en snijd de champignons in plakjes.
- Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook uit de pers hierin 2 minuten.
- Bak de paddestoelen mee.
- Voeg de rijst toe en blijf roeren tot alle korrels glazig zijn.
- Schenk er 3/4 van de bouillon bij en laat de rijst in ± 20 minuten gaar worden.
- Voeg, als de rijst droger wordt, steeds een scheut bouillon toe.
- Kook de erwtjes de laatste 7 minuten mee en breng op smaak met zout, peper en peterselie.
- Strooi er aan tafel de kaas over.
- Lekker met een ongepaneerde schnitzel, gevuld met rauwe ham en salie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatie:
Laat de erwtjes weg en kook 400 gr fijngesneden preiringen en 1 eetlepel
garam masala 5 minuten mee.
Roer op het laatste moment 2 eetlepels crème fraîche door de rijst.
Vervang de oude kaas door Maasdammer.
Laat de erwtjes weg en kook 400 gr fijngesneden preiringen en 1 eetlepel
garam masala 5 minuten mee.
Roer op het laatste moment 2 eetlepels crème fraîche door de rijst.
Vervang de oude kaas door Maasdammer.