Name: Roerbakgroente met noedels
Ingredients: 1 blok mie noodles (±90-100 gr); 1 flinke rode ui (in partjes); 1 kleine prei (in ringen); 1 rode paprika (in blokjes); 250 gr kastanje champignons (in partjes); 2 tenen knoflook; 1 stukje verse gember (geraspt); 1 Spaans pepertje (naar smaak); olijfolie; 1-1½ eetlepels miso; 1 eetlepel Kikkoman sojasaus; 2 eetlepel zoete chilisaus; 2 eetlepels heet water; schepje maïzena; 1 zak emping; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel miso; 1 eetlepel gembersiroop; ½ bolletje stemgeber (fijngehakt); verse koriander; lente-ui (ringetjes); gehakte pinda's; sambal brandal (naar keuze)

Voor de roerbak:

Roer alle ingrediënten voor het roerbaksausje door elkaar.
Leg de mie noodles in kokend water en laat volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking wellen.
Giet af en spoel met koud water.
Terwijl de noodles wellen verhit je wat olie in een pan en fruit de uien aan.
Voeg de prei en paprika toe, pers de knofllok erbij, rasp wat verse gember in de pan, voeg naar smaak Spaanse peper toe en schep 2 lepels van het sausje bij de groenten.
Roerbak tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de champignons en het restant van de saus toe.
Laat de champignons slinken en het sausje indikken.
Als de groenten goed zijn schep je de mie noodles erdoor, schep in de kommen en garneer met lente-ui, koriander en wat gehakte pinda's.
Serveer samen met de emping en het sausje.

Roerbakgroente met noedels