Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Klop de eieren in een kom en voeg zout en peper toe.

Giet de eieren in de hete pan en roer voorzichtig terwijl ze beginnen te stollen.

Voeg de verse spinazie toe en blijf roeren tot de eieren volledig gaar zijn en de spinazie verwelkt is.

Bestrooi met verkruimelde feta en serveer warm.