Romige Bosvruchtentaart

Bekleed de wand en bodem van een springvorm met bakpapier.

Verkruimel de amandelkoekjes.

Smelt de roomboter en meng dit door de fijngemalen koekjes.

Druk het mengsel stevig uit over de bodem van de taartvorm en laat het minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.

Verwarm in een pan 2 bakjes blauwe bessen en 1 bakje bramen met 75 g basterdsuiker en een scheutje water.

Laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes koken.

Wrijf het mengsel door een zeef en laat de puree afkoelen.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.

Boen de citroen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.

Verwarm het citroensap in een pannetje (niet laten koken).

Knijp de gelatine uit en los deze van het vuur af op in het citroensap.

Laat het iets afkoelen.

Klop in een kom mascarpone, yoghurt en slagroom met de rest van de suiker tot een gladde massa.

Roer de opgeloste gelatine en citroenrasp er goed doorheen.

Schenk de fruitpuree bij het mascarponemengsel en schep voorzichtig enkele slagen om voor een marmereffect.

Giet het mengsel voorzichtig over de taartbodem en laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Verwijder de rand van de springvorm.

Snijd de taart met een in heet water gedompeld mes in 8 punten.

Garneer met de overgebleven bessen en bramen.