Romige Champignonsoep met Ham en Peterselie
Champignonsoep met ham is een romige, goed gevulde soep met paddenstoelen en een hartig accent — perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 100 gram boter
- 90 gram bloem
- 100 gram ui fijngesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 250 gram champignons in plakjes
- 50 gram ham in blokjes
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Optioneel:
- scheutje room
Instructies
- Snijd de ui zeer fijn, de ham in blokjes en de champignons in plakjes.
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui tot hij glazig is.
- Voeg de bloem toe op laag vuur en roer tot een samenhangende massa ontstaat.
- Neem de pan van het vuur en voeg al roerend beetje bij beetje de koude bouillon toe.
- Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot een gladde soep ontstaat.
- Blancheer de champignons kort en voeg ze toe aan de soep, gevolgd door de ham en peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper en werk eventueel af met een scheutje room.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor extra diepte kun je een deel van de champignons eerst goudbruin bakken voordat je ze toevoegt.Wijnadvies
Kies voor een ronde Pinot Blanc. Deze druivensoort heeft zachte fruittonen en voldoende frisheid om mooi in balans te blijven met het romige karakter van de soep.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 14 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 19 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g