Courgette soep
Een gezonde en romige courgettesoep met een verrassende toevoeging van zwarte bonen, perfect voor een voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 2 courgettes in plakken gesneden
- 1 ui in stukken gesneden
- 2 kleine preien in stukken gesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 3 bouillontabletten
- 1 liter water
- 1 blikje zwarte bonen goed gespoeld en uitgelekt
Instructies
- Doe de courgettes, ui, preien, knoflook, bouillontabletten en water in een grote soeppan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
- Voeg de zwarte bonen toe aan de gepureerde soep en warm het geheel nog even door.
- Serveer de soep warm, eventueel met een stukje brood of een frisse salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij deze soep.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 6 g | Vet: 6 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 5 g