Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui totdat deze glazig ziet.

Voeg de blokjes pompoen toe en bak al omscheppend op hoog vuur totdat de ui en de pompoen bruin kleuren.

Voeg 1 liter water toe aan de pompoen en voeg het laurierblaadje en het bouillonblokje toe.

Roer goed door en breng aan de kook.

Laat 10-15 minuten zachtjes doorkoken.

Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de broodblokjes knapperig.

Voeg halverwege het teentje knoflook toe en bestrooi naar smaak met zout en peper.

Haal het laurierblaadje uit de soeppan en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.

Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi de soep voor het serveren met de knapperige croutons.