Romige Preischotel met Gehakt en Camembert
Deze prei-gehakt-camembertschotel is pure verwennerij uit de oven. Mals gehakt, zachte prei en romige camembert worden samengebracht onder een luchtige aardappelpuree met een goudbruine korst,
Equipment
- kookpan
- pureestamper
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 4 preien in ringen gesneden
- 500 gram gehakt
- 250 gram camembert in plakken
- 75 gram boter
- 25 gram boter voor de puree
- 1½ dl crème fraîche voor saus
- 5 –6 eetlepels crème fraîche voor puree
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 –2 eetlepels boter voor bovenop
- 2 –3 eetlepels olijfolie
- 1 mespunt tijm
- 1 mespunt rozemarijn
- Peper
- Zout
- Nootmuskaat
Instructies
- Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water in ongeveer twintig minuten gaar en pureer ze met 25 gram boter en vijf tot zes eetlepels crème fraîche tot een luchtige puree.
- Smelt 75 gram boter in een ruime pan, voeg de prei toe en smoor deze onder regelmatig omscheppen in tien tot vijftien minuten zachtjes gaar.
- Breng ondertussen het gehakt op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt in vijf minuten rul en goudbruin.
- Vet een ovenschaal in en verdeel het gehakt over de bodem.
- Schep de gestoofde prei eroverheen, leg de plakken camembert erop en verdeel de crème fraîche erover.
- Strooi er tijm, rozemarijn, zout en peper over.
- Bedek alles met de aardappelpuree, bestrooi met paneermeel en verdeel de klontjes boter bovenop.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bak de schotel 25 tot 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Dek eventueel halverwege af met aluminiumfolie als de korst te donker wordt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse salade van veldsla, walnoten en honingmosterdressing voor een frisse tegenhanger van de romige camembert.
Wijnadvies:
Een Chardonnay is de perfecte partner voor dit gerecht – zacht, romig en met precies genoeg frisheid om de rijke camembert en boterige aardappelpuree in balans te brengen. Een slok erbij en je waant je in een Franse bistro waar de oven nog napuft van trot
Voedingswaarden
Calories: 735 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 37 g | Vet: 46 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g