Romige Rapenpuree met Peterselie en Citroen

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een kleurrijke presentatie van romige rapenpuree in een rustieke schaal, gegarneerd met fijngehakte peterselie en een schijfje citroen. De schaal staat op een houten tafel met een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, omringd door decoratieve limoenpartjes en een klein schaaltje kruiden, verlicht door helder natuurlijk licht dat de warme en uitnodigende Mexicaanse sfeer benadrukt.

Romige Rapenpuree met Peterselie en Citroen

Een romige, smaakvolle rapenpuree met boter, room en een vleugje citroen. Perfect als bijgerecht voor gebraden of geroosterd vlees.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg rapen
  • 150 g boter
  • 1 dl room
  • 1 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de rapen, was ze en snijd ze in vieren.
  • Kook de rapen in zoutwater tot ze zacht en mals zijn.
  • Giet de rapen af en draai ze door een molentje.
  • Voeg peper, boter, room en gehakte peterselie toe en meng goed tot een smeuïge puree.
  • Voeg desnoods nog wat extra boter toe.
  • Sprenkel een beetje citroensap over de puree en proef.
  • Voeg indien nodig extra kruiden toe.
  • Serveer de puree zeer warm als bijgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Deze puree is een uitstekende aanvulling bij gebraden of geroosterd vlees.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch