Romige Risotto met Wilde Knoflook en Peterselie
Equipment
Ingrediënten
- 350 g risottorijst
- Enkele klontjes boter
- 4 sjalotjes gesnipperd
- 1 handvol bladpeterselie fijngehakt
- 1¼ liter groente- of kippenbouillon
- 3 eetlepels olijfolie plus extra om erover te druppelen
- 3 à 4 teentjes wilde knoflook of gedroogde knoflook, in plakjes
- 100 gram Parmezaanse kaas versgeraspt, plus schaafsel om erover te strooien
Instructies
- Breng de groente- of kippenbouillon aan de kook in een pan en laat deze op laag vuur sudderen.
- Verhit de olijfolie in een grotere pan en voeg de knoflook toe, gevolgd door de sjalotten.
- Bak alles 2 tot 3 minuten, tot de sjalotten glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak enkele minuten mee tot de korrels doorzichtig worden.
- Voeg steeds een soeplepel bouillon toe aan de rijst en kook al roerend tot bijna alle vloeistof is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt.
- Voeg peper en zout toe naar smaak en proef de rijst.
- Hij moet beetgaar zijn.
- Haal de pan van het vuur.
- Roer de boter door de risotto, gevolgd door de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie.
- Voeg extra bouillon toe om de rijst vochtig en romig te houden.
- Serveer de risotto direct, bestrooi met geschaafde Parmezaanse kaas en giet er wat olijfolie over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Garneer met extra verse peterselieblaadjes voor een frisse touch en serveer met een groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino past goed bij dit gerecht, waardoor de romige textuur van de risotto mooi wordt aangevuld.Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 2 mg | Sugar: 2 g