Romige Vanillevla met Pruimencompote
Ingrediënten
- 250 g gewelde pruimen zonder pit
- 100 ml versgeperst sinaasappelsap
- 250 ml versgezette Earl Grey-thee
- 1 theelepel gemberpoeder
- 250 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 1 vanillestokje opengesneden
- 6 eierdooiers
- 75 g suiker
- 2 theelepels maïzena
Instructies
- Breng in een pan de pruimen met sinaasappelsap, thee en gemberpoeder aan de kook.
- Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen tot het meeste vocht is opgenomen.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Breng in een pan met dikke bodem de melk, slagroom en het opengesneden vanillestokje tegen de kook aan en laat het 10 minuten heel zachtjes trekken.
- Neem het vanillestokje uit de melk en schraap de zwarte zaadjes eruit met een mes.
- Roer de zaadjes door de melk.
- Klop in een kom de eidooiers, suiker en maïzena met een handmixer of garde gedurende 5-6 minuten tot een crèmekleurige en romige massa.
- Hang de kom boven een pan met net niet kokend water en voeg al kloppend met de mixer geleidelijk het melkmengsel toe, scheutje voor scheutje.
- Blijf kloppen tot er een dikke, gebonden vla ontstaat.
- Laat de vla afkoelen en roer regelmatig door.
- Serveer de vla en pruimencompote in aparte schalen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte, zoete dessertwijn zoals een Moscato d'Asti vormt een perfecte aanvulling op dit romige dessert. De verfijnde zoetheid van de wijn past goed bij de vanille en de pruimen, terwijl de lichte bubbel zorgt voor een verfrissende afsluiting van de maaltijd.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 6 g | Vet: 28 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 28 g