Roquefortkip
Ingrediƫnten
- 4 kip
- 80 gram boter
- prei
- peterselie
- laurier
- tijm
- wortel
- 2 dl witte wijn
- 35 gram bloem
- 2 dl melk
- 100 gram roquefort
- 6 eetlepels room
- een scheutje cognac
- 100 gram champignons
Instructies
- Braad de kip in de helft van de boter goudbruin.
- Voeg op een laag pitje de klein gesneden groente toe.
- Voeg de kruiderijen, peper, tijm en laurier toe en bak alles even mee.
- Blus het geheel met de witte wijn en laat het met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes smoren.
- Smelt de rest van de boter en voeg de bloem toe, zodat een gladde saus ontstaat.
- Voeg de melk toe en vul dit met het kookvocht van de kip aan tot een mooie gebonden saus ontstaat.
- Meng de room, de roquefort en de cognac en voeg dit aan de saus toe.
- Breng de saus zo nodig met zout op smaak.
- Leg de kip in deze saus en laat nog even sudderen.
- Fruit intussen de champignons in wat boter.
- Leg de kippenbouten in wat saus op de borden en geef de resterende saus apart in een kommetje.
- Strooi de champignons erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met rijst of friet.