Zeef het zelfrijzend bakmeel zodat het luchtig wordt en vrij van klontjes is.

Klop vervolgens de eieren samen met de rietsuiker, vanillesuiker en een snufje zout ongeveer tien minuten tot een licht en luchtig schuim ontstaat.

Breng ondertussen water aan de kook in een waterkoker zodat je dit direct kunt gebruiken.

Voeg daarna beetje bij beetje het gezeefde meel toe aan het beslag en meng dit voorzichtig door zodat de luchtigheid behouden blijft.

Meng vervolgens het koolzuurhoudend water kort door het beslag voor extra luchtigheid.

Giet kokend water in de onderste pan van de rijststomer tot deze halfvol is en zet het apparaat aan.

Leg een schone theedoek in het stoommandje waarbij de punten over de rand hangen of gebruik bakpapier.

Giet het beslag in het mandje en plaats een tweede theedoek onder het deksel om condens op te vangen.

Sluit de stomer en laat de cake ongeveer 45 tot 50 minuten stomen zonder het deksel tussendoor te openen.

Controleer af en toe of er nog voldoende water aanwezig is en vul indien nodig bij met kokend water.

Controleer met een satéprikker of de cake gaar is en laat hem daarna iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.