Saumon a l'Andaluse
Andalusische zalm
Ingrediënten
Instructies
- Laat de rozijnen wellen in lauw water.
- Kook de zalm als in een mousse van zalm. Kook de rijst gaar en laat hem afkoelen.
- Voeg er 2 eetlepels tomatenketchup aan toe. was en droog de sla.
- Maak de paprika schoon en snij ze julienne.
- Was de tomaten en snij ze in plakjes.
- Laat de moten zalm uitlekken, haal er het vel af en de graten uit zonder de moten stuk te maken.
- Leg de blaadjes sla op een serveerschaal en leg hierop een bodempje rijst.
- Daarop de moten zalm, waar overheen stukjes paprika en de rozijnen.
- De tomaat als garni langs de rand, saus apart serveren.