Klop in een kom de azijn, olie, sesamolie, peper en zout tot een dressing.

Knip de helft van de tuinkers erover. Kool en wortel julienne snijden.

Schep de kool en de wortel er voorzichtig door en laat de salade 15 minuten doortrekken.

Verwarm in een wok de sherry met de bruine suiker en los die al roerend op en roer dan de sojasaus erdoor.

Leg de zalmfilets in het vocht en verwarm ze circa 5 minuten op matig hoog-vuur, keer ze regelmatig en laat het vocht verdampen tot de zalmfilets omhuld zijn met een dikke saus.

Schep de salade op een bord en leg de zalmfilets erop, garneren met de rest van de tuinkers.