Pel de ui en snijd hem in ringen.

Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie, leg hier de uienringen in en bestrooi het met de helft van de havermeel en iets peper en zout.

Sprenkel er nog wat olie over, dek het geheel af met aluminiumfolie en zet het in een oven van 180 C.

Snij de drooggedepte makrelen aan één kant drie keer in en doe daar de rest van het havermeel in.

Haal de schaal uit de oven en leg de makrelen op de uienringen met de insnijdingen naar boven.

Snijd de tomaat in stukken en leg dit op de makrelen.

Druppel er nog wat olie over en breng het op smaak met zout en peper.

Laat het geheel nog 25 minuten in de oven bakken tot de makrelen mooi bruin worden.