Hiervoor neemt men kropsla, liefst stevig gekropt en kalfs of varkensgehakt of beide, 20 of 30 gram per krop naar grootte. Men maakt de kroppen schoon door de lelijke bladeren te verwijderen.

Zo vlug mogelijk gaar koken in kokend water met zout, totdat men er gemakkelijk in kan prikken.

Op vergiet uit laten lekken en op het hartje openvouwen.

Men legt er een balletje gehakt in, dat men op de gewone wijze heeft aangemaakt en 10 minuten heeft gekookt in water met zout.

Bladen weer dicht vouwen, kropjes in vuurvaste schotel leggen, overgieten met bouillon, bestrooien met paneermeel [door zeef] en met klontjes boter in de oven er een korst op laten komen.