Maak de aubergine en courgette schoon en snijd ze in blokjes.

Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes.

Pel en snipper de ui en de tenen knoflook.

Verwarm 2 el. olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan.

Schep de aubergine, courgette, tomaat, paprikapoeder en tijm erdoor en smoor de ratouille afgedekt in ca 15 min. zachtjes gaar.

Haal dan de deksel eraf laat nog ca. 5 min. het vocht verdampen.

Spoel de sliptongtjes af onder koud water en dep ze goed droog.

Meng op een bord de bloem en de viskruiden en wentel de tongetjes erdoor.

Druk het meel goed aan.

Verhit 3 el. olijfolie in een koekenpan en bak de sliptongetjes in ca. 4 min. mooi bruin en gaar.

Keer de tongetjes halverwege voorzichtig met een spatel.

Schep de rataouile op vier borden en leg de gebakken tongetjes erop.