Sneeuwmantaart
Heteluchtoven: 150 graden CelsiusBaktijd: ongeveer 30 minuten
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 blik vruchtencocktail (410 gram)
- 125 ml olie
- 6 ei
- 6 ei
- 120 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 125 ml vruchtensap
- 120 gram suiker
- 370 gram meel
- 1 zakje Dr. Oetker Backin
Voor de vulling:
- 250 gram magere kwark (10%)
- 250 gram zure room
- 100 gram poedersuiker
- 6 blaadje(s) gelatine
- sap van 1 sinaasappel
- bisquitkruimels
- 250 ml room
Om te bestrooien en om te versieren:
- 100 gram kokos
- enkele gedroogde pruimen
- biscuitkruimels
- beetje sinaasappelsap
- beetje kokos
- biscuitkruimels
- 1 cocktailkers
- chocola
Om te bestrijken:
- een beetje bosbessenjam
Instructies
- Verwarm de oven voor.
- De vruchtencocktail goed laten uitlekken en met een stukje keukenpapier droogdeppen.
- Van het sap 125 ml afmeten en dit aan de olie toevoegen.
- De eierdooiers met de poedersuiker en de vanillesuiker romig mixen.
- Het vruchtensap-oliemengsel kort er doorheen roeren.
- Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg ondertussen beetje bij beetje de suiker toe.
- Roer dit voorzichtig door het eierdooiermengsel.
- Meng het meel met de Backin.
- Zeef dit boven het eierdooiermengsel en schep het er doorheen.
- Strijk het deeg gelijkmatig op een ingevette, met meel bestoven bakplaat (30 x 35 cm).
- De bakplaat net onder het midden in de voorverwarmde oven schuiven en het geheel in ca. 30 minuten bakken.
- Voor de sneeuwman een papierensjabloon op het afgekoelde biscuit leggen.
- Met een scherp mes de contouren uitsnijden en de rest van de biscuit verkruimelen.
- verkruimelen. De biscuitsneeuwman met een lang mes voorzichtig van de bakplaat losmaken.
- Eén keer doorsnijden en de bodem met jam bestrijken.
- Voor de vulling kwark, zure room en poedersuiker goed door elkaar roeren.
- De gelatine volgens voorschrift op de verpakking bereiden en met sinaasappelsap opwarmen en goed erdoor roeren.
- De helft van de biscuitkruimels erdoor roeren.
- Room stijf kloppen en er doorheen scheppen.
- De helft van de vulling erop smeren.
- De vruchtencocktail daarop verdelen, het bovenste deel van de biscuitsneeuwman hierop leggen en gelijkmatig aandrukken.
- De overige vulling daarop verdelen.
- Met een deegschraper de vulling volgens de contouren van de sneeuwman licht koepelvormig uitstrijken.
- Met kokos bestrooien en de gedroogde pruimen als ogen en knopen in de sneeuwman drukken.
- Voor de neus en handen wat biscuitkruimels met sinaasappelsap tot een kneedbaar deeg kneden.
- Neus en handen vormen en aan de sneeuwman plakken.
- De handen met kokos bestrooien.
- De (gehalveerde) cocktailkers als mond op de sneeuwman leggen.
- Voor de hoed de overige biscuitkruimels tot een kneedbaar deeg kneden.
- Vorm daaruit de hoed en bestrijk deze met de gesmolten pure chocolade.
- Bewaar de sneeuwmantaart in de koelkast totdat deze geserveerd wordt.