Snelle pindasoep met kokosmelk en kikkererwten
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper of 1 theelepel sambal oelek
- 1 prei
- 1 blik kikkerwten 400 gr
- 1 blik maïs 300 gr
- 1 tuinkruidenbouillontablet Maggi
- 1 pot Chicken-to-night-saté 500 gr
- 400 ml kokosmelk blik
- 4 eetlepel(s) knapperbolletjes Royco
Instructies
- Pel en snipper de knoflook.
- Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd het in ringetjes.
- Was de prei en snijd hem in ringen.
- Laat de kikkererwten en de maïs uitlekken.
- Breng al roerend 4 dl water met het bouillontablet, de knoflook, de peper en de Chicken-to-night aan de kook.
- Schep er de erwten, de maïs en de kokosmelk door en breng het geheel al roerend opnieuw aan de kook.
- Voeg de prei toe en warm de soep 1 minuut door.
- Garneer met de knapperbolletjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je de soep iets dunner? Voeg een scheut extra bouillon toe. Voor meer pit kun je extra sambal gebruiken.Wijnadvies
Bij deze romige soep past een frisse witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een levendige Verdejo; fruitig genoeg om het romige karakter te verfrissen zonder de kruidigheid te verliezen.Voedingswaarden
Calories: 345 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 11 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 1.7 g | Sugar: 7 g