Spaanse Aardappeltortilla met Braadworstplakjes
Deze Spaanse aardappeltortilla is een stevig en smakelijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van aardappelen, braadworst en peterselie zorgt voor een heerlijke smaakervaring
Ingrediënten
- 1 schaaltje braadworst ca. 250 g
- 2 uien
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 duopak aardappelschijfjes 700 g
- 1 zakje verse peterselie 30 g
- 5 eieren
- 1 bos bospeen
- 1 cup honing-mosterddressing 100 g
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Week de braadworsten in warm water om ze mals te maken.
- Pel en snipper de uien.
- Dep de braadworsten droog en snijd ze in plakjes.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de plakjes braadworst samen met de helft van de ui gedurende 2 minuten.
- Voeg de aardappelschijfjes toe en bak nog eens 2 minuten mee.
- Knip de peterselie fijn.
- Klop de eieren los en meng met zout, peper en peterselie.
- Schep het mengsel in een quichevorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, of tot het gaar is.
- Laat de tortilla in de oven nog 25 minuten bakken tot hij gaar en goudbruin is.
- Maak de bospeen schoon en rasp grof.
- Meng de geraspte bospeen met de rest van de ui en de honing-mosterddressing.
- Serveer de tortilla met de wortelsalade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals een Rioja of een Tempranillo, past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 15 g