Snijd 6 plakken cake van ongeveer 0,5 - 1 cm af.

Steek met een kookring rondjes midden uit de cake, zodat je geen donkere randjes aan je plakken krijgt.

Leg elke plak cake apart op een bord.

Knip smalle stroken bakpapier uit (10 cm) en vouw deze strak rondom de cakeplakken, maak dicht met plakbandje of nietje.

Week de gelatine in een kommetje met ruim koud water.

Hak de speculaasjes fijn, houd 1 gehakt speculaasje apart voor de topping.

Pers de mandarijnen uit en schenk 4 eetlepels sap in een steelpan.

Bewaar de rest van het sap voor de saus.

Verwarm het sap in de steelpan, knijp intussen de geweekte gelatine uit en los deze op in het sap.

Klop de slagroom met 50 gram suiker en 1 eetlepel speculaas- en koekkruiden bijna stijf.

Meng 2 eetlepels slagroom door het mandarijnengelatinemengsel en roer goed door.

Als dit een glad mengsel is, spatel je dit en 4 fijngehakte speculaasjes door de slagroom.

Spatel het slagroommengsel op de plakken cake tussen het bakpapier in en strijk dit met een vochtige lepel glad.

Zet het daarna minstens 4 uur in de koelkast om op te laten stijven.

Verwarm intussen de rest van het mandarijnensap met zoetstof naar smaak.

Los een beetje maizena op met water en meng dit door het mandarijnensap zodat de saus iets dikker en gebonden wordt.

Haal voorzichtig het bakpapier los, giet een beetje saus over de taartjes en bestrooi met speculaaskruimels.