Spekrösti

Aardappels schillen en wassen.

In pan met 1 liter water en zout aardappels ca. 20 minuten koken.

Aardappels afgieten en laten afkoelen.

Boven kom aardappels met grove rasp raspen.

Ui pellen en heel fijn snipperen.

Ontbijtspek in dunne reepjes snijden. In koekenpan 25 g boter verhitten.

Ui en spek al omscheppend ca. 4 minuten bakken.

Aardappelrasp toevoegen en bestrooien met zout.

Op halfhoog vuur aardappelrasp al omscheppend ca. 5 minuten bakken. Aardappelrasp in koekenpan tot koek vormen en licht aandrukken.

Op laag vuur ca. 10 minuten bakken (niet meer omscheppen!).

Rest van boter in kleine stukjes snijden en langs rand van aardappelkoek in pan laten glijden.

Nog ca. 5 minuten bakken.

Aardappelkoek (= rösti) in vieren snijden.