Spinaziesoep met ei

Naar recept gaan Recept afdrukken

Spinaziesoep met ei

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gr verse spinazie
  • 20 gram boter
  • 100 gram champignons
  • citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel volkorenmeel
  • 4 dl melk
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • een scheutje room
  • 2 hardgekookte ei

Instructies

  • de spinazie in het aanhangende water gaar en hak de groente (met een staafmixer)
  • fijn.
  • Bak de met citroensap besprenkelde in plakjes gesneden champignons, af en toe
  • roerend, in de boter tot al het vocht is verdwenen.
  • Pers er het knoflookteentje boven uit en roer, als het vocht is verdampt, het meel door
  • de champignons.
  • Laat dit op zacht vuur 2 minuten doorwarmen en voeg dan in twee keer de melk toe.
  • Blijf roeren tot het geheel is gebonden.
  • Doe er de fijngehakte gemalen spinazie erbij en leng het zo nodig met water aan.
  • Breng de soep op smaak met peper, zout, nootmuskaat en eventueel room.
  • Doe de soep in soepkommen of -borden.
  • Snijd de gepelde eieren in plakjes en leg die voorzichtig op de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Ei / Soep