Name: Spruitjesstamppot uit de Oven met Appelhachee
Cook time: 210 min
Ingredients: 150 g gedroogde appeltjes; 3 el rozijnen; 1½ dl sinaasappelsap; 2 el boter; 600 g hacheevlees; 1 ui (gesnipperd); 1 tl basterdsuiker; 1 el bloem; 3 dl runderbouillon (van tablet); 2 kruidnagels; Peper (naar smaak); Zout (naar smaak); 750 g aardappelen (geschild en in stukken); 750 g kleine spruitjes (schoongemaakt); 1 dl koffieroom of slankroom; 50 g spekreepjes; 100 g noten (grof gehakt); 1 el paneermeel; Nootmuskaat (naar smaak); Zout (naar smaak); Peper (naar smaak)

Voor de appelhachee:

Week de appeltjes en rozijnen een nacht in het sinaasappelsap.
Verhit de boter in een pan en braad het hacheevlees rondom goudbruin.
Voeg de ui en suiker toe en bak 2 minuten mee.
Strooi de bloem erover en laat kort meebakken tot het licht kleurt.
Schenk geleidelijk de bouillon erbij en voeg de kruidnagels, zout en peper toe.
Laat het vlees op laag vuur 2-3 uur sudderen tot het zacht is.
Voeg de laatste 20 minuten de geweekte appeltjes, rozijnen en sinaasappelsap toe.
Bind de saus eventueel met een beetje aangemaakte maïzena.

Voor de stamppot:

Kook de aardappelen in gezouten water in 20 minuten gaar en giet af.
Kook de spruitjes 5 minuten in een pan met weinig water en zout, giet af en houd warm.
Stamp de aardappelen fijn en meng met de room, boter, zout, peper en nootmuskaat tot een stevige puree.
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 8 minuten zachtjes uit.
Meng de spruitjes en spekjes met het bakvet door de puree.
Doe de stamppot in een ingevette ovenschaal.
Meng de gehakte noten met het paneermeel en strooi dit over de stamppot.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en gratineer de stamppot 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Serveer de appelhachee apart bij de stamppot.

Spruitjesstamppot uit de Oven met Appelhachee