Surinaamse appeltaart met een krokant laagje
Ingrediënten
- ½ pak appeltaartmix
- ½ losgeklopt ei
- 75 gr koude boter
- 5 stevige appels (Elstar of Jonagold)
- citroensap
- 1 theelepel gembersiroop
- 50 gram rozijnen en/of krenten
- 1 borrelglaasje strohrum of cognac
- 10 gram gehakte sukade
- 50 gram ananas (blik)
- 4 druppels amandelessence
- 4 druppels vanille-essence
- 1 theelepel suiker + extra suiker voor garnering
- gemalen kaneel
Instructies
- Week de rozijnen en/of krenten minstens 30 minuten in de strohrum of de cognac.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid van de mix, het ei en de boter een deeg, zoals op de verpakking staat aangegeven.
- Verdeel het deeg in tweëen en bewaar de ene helft in de vriezer en het andere deel tot verder gebruik in de koelkast.
- Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
- Snijd de parten in schijfjes en besprenkel de appel met citroensap om verkleuren te voorkomen.
- Laat de rozijnen en/of krenten uitlekken en vang het vocht op.
- Doe het vocht met de appel, de gembersiroop, de amandelessence en de vanilleessence in een pan, breng het aan de kook en kook de appelschijfjes beetgaar.
- Vermeng de sukade, de theelepel suiker met de rozijnen en/of krenten en voeg naar smaak kaneel toe.
- Vet een vaste bakvorm (lage (quiche)vorm) van ± 25 cm doorsnee in met boter.
- Rol het deeg uit de koelkast uit en bekleed er de vorm mee.
- Schep de vulling in de vorm.
- Schaaf het deeg uit de diepvries met een grove rasp en verdeel het schaafsel over de vulling.
- Bestrooi de taart licht met suiker en bak hem dan in 1 uur in de oven goudbruin en gaar.
- Laat de taart in de vorm afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?