• Wrijf de boter en de suiker op de tafel door elkaar.
• Kneed de eieren één voor één door de suikermassa ,roer met gespreide vingers, dat gaat makkelijker.
• Kruimel er de bloem door, zoals u brood zou verkruimelen.
• Vorm er een bol van, wikkel die in plasticfolie en laat hem in de koelkast opstijven.

De frangipane:

• Roer de boter romig en klop verder op met het amandel-suikermengsel.
• Klop er één voor één de eieren door en spatel er de gezeefde bloem door.
• Verdeel het vetdeeg in 2 delen, rol die uit op 3 mm dikte en bedek hiermee 2 hoge, breedgebekte vormen van ± 21 cm diameter.
• Smeer op de bodem een laagje frangipane en leg hierop de uitgelekte krieken, zonder sap.
• Klop voor de vulling de eidooiers en de suiker tot een lint.
• Spatel er de gesmolten, maar niet warme boter door.
• Klop de eiwitten op, voeg er de fijne suiker bij en klop alles verder stijf.
• Spatel ⅓ van het eiwit, de gezeefde bloem en het zetmeel door het beslag.
• Spatel er daarna de rest van het eiwit door en schep het beslag op de krieken.
• Bak de taart 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven af.
• Leg na het bakken en afkoelen een sjabloon op de taart en bestrooi hem met poedersuiker, zodat u een mooie tekening krijgt.