Thaise soep
Ingrediënten
Voor de gevogeltebouillon:
- 2 liter water
- 1 takje selderij
- 1 wortel
- 1 ui
- 500 gram kip
Voor de vulling:
- 100 gr verse champignons
- 0.5 sap van limoen
- ½ pakje Tom Yum Pasta
- 1 blikje bamboespruiten van 230 gr
- 1 ½ dl kokosmelk
- 1 eetlepel gesnipperde lenteui
Instructies
- Breng het water met de schoongemaakte en gesnipperde selderij, de wortel, de ui en de kippevleugeltjes aan de kook.
- Laat in ± 30 minuten gaar sudderen en zeef het vocht.
- U houdt dan een lekkere kippenbouillon over.
- Breng de kippenbouillon terug aan de kook en laat haar tot 1 1/4 liter inkoken.
- Verwijder intussen zorgvuldig het vlees van de vleugeltjes (dit zal dienen als garnituur voor de soep).
- Snijd de champignons in schijfjes en stoof ze onder de deksel met wat water en het limoensap.
- Doe de champignons dan met het vocht bij de soep en klop er de Tom Yum Paste bij (die zorgt voor een pikante smaak).
- Laat de bamboespruiten uitlekken, snijd ze in reepjes en voeg ze bij de soep.
- Voeg vlak voor het serveren 1-1/2 dl kokosmelk aan de soep toe; zo krijgt u een zachtere smaak.
- Controleer de kruiding (de soep moet een pikante, citroenachtige smaak hebben).
- Verdeel de kipstukjes in de voorverwarmde koppen, giet er de hete soep op en werk af met de gesnipperde lente-uitjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tom Yum Paste is een halfpreparaat voor soepen. u vindt dit in elke oosterse voedingswinkel. U kunt de soep verrijken door er scampi's, krab of andere zeevruchten en sojascheuten of paprika aan toe te voegen.