Thom Yum
Tom yum, ook wel tom yam, is een pikante heldere soep uit de Thaise keuken. Het wordt gezien als een van de bekendste Thaise gerechten
Ingrediënten
- kip
- ½ kippenbouillon
- 1 blik kokosmelk (400 gr)
- 2 cm gesnipperde galangawortel of gemberwortel
- 1 stuk citroen van ± 7 cm
- 2 geperste teentjes knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
- 2-3 fijngehakte rode peper zonder zaadjes
- 2 eetlepel(s) vissaus
- 1 volle eetlepel suiker of palmsuiker
- 1 theelepel zout
- 2 citroen vers of diepvries
- 200 gr rauwe garnalen
- 1 limoen het sap er van
- 5 fijngehakte takjes koriander
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 2 rode peper in ringetjes
Instructies
- Zet de kipfilets op met water en het bouillontablet en laat het vlees in ± 30 minuten gaar worden.
- Snijd het kippenvlees in schuine plakken, doe die bij de bouillon, voeg de kokosmelk toe en laat het zachtjes koken.
- Hak het citroengras, de galanga- of gemberwortel, de knoflook, de koriander en de pepertjes fijn en doe ze met de vissaus in de soep.
- Breng op smaak met de suiker, het zout en het citroenblad en laat het geheel nog 15 minuten trekken.
- Roer kort voor het serveren de garnalen en het limoensap door de soep en warm even door.
- Garneer met korianderblad, bosuitjes en pepers.