Tiramisu 3
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 gram suiker
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 300 gram mascarpone
- 2 dl sterke koffie
- 3 eetlepels Amaretto di Saronno
- 2 eetlepels Cointreau
- 150 gram Italiaanse lange vingers
- cacaopoeder voor de garnering
Instructies
- Roer met een garde de eieren met 65 gr van de suiker tot de massa licht vankleur is.
- Voeg de citroenschil toe samen met de mascarpone.
- Los de resterende 15 gr suiker in de sterke koffie op en voeg de Amaretto en de Cointreau toe.
- Laat de vloeistof afkoelen.
- Bedek de bodem van een schaal met de helft van de lange vingers en druppel er de helft van de vloeistof over.
- Wacht tot de vloeistof is opgenomen en schenk er dan de helft van de mascarponemassa over uit.
- Doop vervolgens zoveel lange vingers even in de koffie met likeur als nodig zijn voor de volgende laag.
- Schenk er de rest van de mascarponemassa over en strijk de bovenkant mooi glad.
- Zet de tiramisu minstens een halve dag in de koelkast en bestrooi de bovenkant dan met cacaopoeder.
Notities / Tips / Wijnadvies
Let op:
Mascarpone is een ongezouten romige kaas, die vaak met gorgonzola erdoor wordt verkocht. Vraag dus naar mascarpone zonder gorgonzola.Variatie:
Neem in plaats van Amaretto en Cointreau 5 eetlepels rum of cognac.Voeg in dat geval 30 gr extra suiker toe.