Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 600 ml water.

Snipper de ui. Snijd of pers de knoflook fijn.

Snijd de tomaat, paprika en abrikozen klein.

Snijd of hak de dragon fijn.

Doe een eetlepel olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en de helft van de knoflook 2 minuten op laag vuur. voeg de tomaat, paprika en abrikozen toe en bak al roerende 2 minuten.

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg 400 ml water toe.

Kook de soep, afgedekt 20 minuten.

Breng in een pan met deksel 200 ml water aan de kook en kook hierin de parelcouscous, afgedekt, in 10 minuten droog. Laat daarna zonder deksel uitstomen.

Snijd de ciabatta doormidden en vervolgens in drie repen.

Besprenkel de repen met wat olijfolie en de overige knoflook op een bakplaat met bakpapier.

Bak 6-8 minuten in de oven.

Haal de soeppan van het vuur.

Voeg 1 eetlepel crème fraîche per persoon toe en pureer de soep met een staafmixer.

Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel het overige kokende water toe als je de soep wilt verdunnen.

Voeg de parelcouscous toe aan de soep.