Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan.

Bak hierin de gesnipperde sjalotjes en geperste teentjes knoflook gedurende 5 minuten.

Voeg de ontvelde tomaten in stukken toe, samen met zout, peper, suiker, tomatenpuree, oregano en vleesbouillon.

Laat het geheel afgedekt 30 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep en breng het weer aan de kook.

Voeg de ontvelde tomaten in blokjes toe en laat dit nog 5 minuten meekoken.

Breng de soep op smaak met zout, suiker en peper.

Garneer de soep met in olie gebakken preiringen.