Fileer een tong van 500 gram, reinig de filets,plet ze, kruid ze en wentel ze in bloem.

Bak de filets dan in een pan met 50 gr boter goudgeel.

Haal de filets, als ze voor ¾ gaar zijn, uit de pan.

Breng 1 koffielepel fijngehakte ui in de pan, overgiet met 1dl Rodenbachbier en laat dit zachtjes inkoken.

Voeg vervolgens 1 dl room toe en laat het mengsel eventjes goed doorkoken. Breng de filets met hun kooknat terug in de pan en laat even inkoken.

Schik de bereiding op een schotel en overgiet haar met de goed op smaak gebrachte saus, waarbij tenslotte ½ citroen, het sap er van is gevoegd.

Garneer met ingetande partjes citroen.