Traditionele Chinese Jiaozi Dumplings met Varkensvlees en Garnalen
Deze authentieke Chinese jiaozi zijn gevuld met een smaakvolle mix van varkensgehakt, garnalen en verse groenten. Perfect als dim sum of als hoofdgerecht!
Equipment
- Koekenpan met stevige bodem
- messen
- schaaltjes
Ingrediënten
- 2 kg bloem
- 2 kg gehakt varkensvlees
- 2 kg garnalen gepeld en fijngehakt
- 2 grote Chinese kolen fijngesneden
- 1 bos Chinese groenten fijngesneden
- 1 stukje verse gember fijngehakt
- 1 fles zonnebloemolie
- Sojasaus naar smaak
- Chinese azijn naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Maak de garnalen schoon door de kop en darmen te verwijderen, snijd ze vervolgens fijn.
- Snijd de gember en Chinese kool zeer fijn.
- Meng de kool met een beetje zout en laat even staan, knijp vervolgens het vocht eruit.
- Snijd de Chinese groenten fijn en meng ze met de garnalen, varkensgehakt, gember, kool, een beetje zout en sojasaus.
- Dit vormt de vulling.
- Meng 1 kg bloem met koud water en kneed dit 20 minuten tot een stevige deegbal.
- Rol een deel van het deeg uit tot een lange slang, ongeveer zo dik als een bezemsteel.
- Snijd de deegslang in kleine stukjes en rol deze uit tot langwerpige rondjes.
- Vul de deegvellen met het vullingmengsel en vouw de flapjes dicht door ze stevig dicht te drukken.
- Verhit wat olie in een koekenpan en plaats de dumplings erin.
- Voeg water toe en plaats een deksel op de pan, laat ze gaar stomen.
- Serveer de jiaozi met een schaaltje rijstazijn om in te dippen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de jiaozi met een dipsaus van sojasaus, rijstazijn en een druppel sesamolie voor extra smaak.
Wijnadvies:
Drink hierbij een lichte Chinese Jasmijnthee of een droge Riesling.
Voedingswaarden
Calories: 460 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 28 g | Vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g