Traditionele Hollandse Erwtensoep met Rookworst en Ossenstaart
Erwtensoep is een stevige Hollandse soep met spliterwten, rookworst en mals vlees, perfect als verwarmende maaltijd op koude winterdagen.
Equipment
- Zeer grote soeppan
Ingrediënten
- 500 gram ossenstaart
- 2 stukken gegrild spek
- 500 gram hamlappen
- 2 rookworsten
- 1 knolselderij in blokjes
- 1 kg prei in ringen
- 1 winterpeen in stukjes
- 2 middelgrote uien gesnipperd
- 2 grote aardappels in blokjes
- 2 pakken spliterwten
- 1 bosje selderij fijngesneden
- Versgemalen peper
- Bouillonpoeder naar smaak
- 3 liter water
Instructies
- Braad de ossenstaart aan met een ui en zet het vlees vervolgens onder water.
- Laat enkele uren zacht trekken tot het gaar is en snijd het daarna klein.
- Doe de fijngesneden groenten samen met de spliterwten in een grote pan en voeg het water toe.
- Breng aan de kook en voeg de hamlappen en het spek toe.
- Laat de soep ongeveer 1,5 uur zacht pruttelen.
- Neem het vlees uit de pan en pureer de soep met een staafmixer.
- Snijd het vlees, het spek en de rookworst in stukjes en doe alles terug in de pan, samen met het ossenstaartvlees.
- Breng op smaak met bouillonpoeder en peper en laat nog kort doorwarmen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wordt de soep te dik? Voeg dan bij het opwarmen een beetje heet water toe tot de gewenste structuur is bereikt.Wijnadvies
Bij een stevige soep past een soepele rode wijn die voldoende body heeft zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 620 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 45 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 3 g | Sugar: 6 g