Breek 225g chocolade (Swiss Noir) in stukjes en smelt de ze in een kom boven zacht kokend water (au bain marie)

Verwarm 300ml slagroom en roer deze door de warme hocolade

Laat het chocolademengsel afkoelen, totdat deze iets dikker wordt

Zet alleen de ring van een springvorm (Ø18-20cm) op een plat bord, schenk het chocolade mengsel erin. Laat de taart in de koelkast in ca. 2 uur opstijven

Maak voor het verwijderen van de ring een theedoek

gloeiend heet en wikkel deze om de ring, zodat de buitenkant van de truffeltaart begint te smelten

Verwijder de ring en zeef 2 eetlepels cacaopoeder erover.