Varkenshaas met honing-mosterdsaus
Deze malse varkenshaas met honing-mosterdsaus is een echte publieksfavoriet: boterzacht vlees, romige saus met een licht zoete kick en in 25 minuten op tafel. Perfect voor een doordeweekse dag, maar ook feestelijk genoeg voor een luxe diner.
Equipment
- bakpan
Ingrediënten
- 500 g varkenshaas
- 200 ml kookroom
- 2 el honing
- 2 el grove mosterd
- 1 el roomboter
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot fijngesnipperd
- Zout
- Zwarte peper
Instructies
- Dep de varkenshaas droog, bestrooi hem met zout en peper en verhit vervolgens de boter en olie in een pan.
- Bak de varkenshaas rondom bruin en haal hem uit de pan om te rusten.
- Fruit de sjalot in dezelfde pan tot hij glazig is.
- Voeg de honing en mosterd toe en roer tot een glad mengsel.
- Schenk de kookroom erbij en laat zachtjes inkoken tot een romige saus.
- Snijd de varkenshaas in mooie plakken en leg ze in de saus om kort mee te warmen.
- Serveer direct met aardappeltjes en groenten naar keuze.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met krokante aardappeltjes, gegrilde sperziebonen en een paar takjes verse tijm voor een mooie presentatie.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc van René’s Wijnbeleving past perfect bij de honing-mosterdsaus. De levendige zuren snijden mooi door de romige saus heen, terwijl de aromatische frisheid het geheel lekker opfrist. Ideaal om dit gerecht nét dat beetje extra te geven — en ondertussen kun je zelf glimlachen om hoe elegant simpel dit eigenlijk is.
Voedingswaarden
Calories: 510 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 34 g | Vet: 37 g | Zout: 1 g | Sugar: 9 g