Schil de sinaasappels met een scherp mes en snijd ze daarna in reepjes.

Vang het daarbij vrijkomende sap op.

Verwarm de olijfolie in een braadpan.

Braad de koteletten hierin op gematigd vuur aan beide kanten 4-5 minuten en bestrooi ze dan met zout en peper.

Smelt de boter in een andere braadpan en bak de reepjes sinaasappel 3-4 minuten, zodat ze beginnen te karameliseren.

Leg de koteletten op 4 borden.

Blus de boter in de braadpan met het opgevangen sinaasappelsap en de wijnazijn.

Doe er de suiker bij en laat de saus korte tijd koken.

Dompel de koteletten voor het serveren in de saus.