Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenslapjes hierin aan beide zijden bruin.

Voeg de honing en de tijm toe en laat de honing op matig vuur smelten.

Voeg een snufje peper en het sap toe.

Breng het geheel aan de kook en laat de saus op hoog vuur in ± 3 minuten tot de helft inkoken.

Keer het vlees tussentijds geregeld.

Voeg de bouillon toe, breng de saus weer aan de kook en laat hem koken tot de helft van het vocht over is.

Meng de crème fraîche met een beetje van de saus en roer het mengsel door de saus in de pan.

Laat al roerend nog 2 minuten koken.

Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Lekker met pittig gekruide worteltjes en gekookte rijst.