Snijd het vlees in smalle repen.

Roer in een kom 1 eetlepel sojasaus, de sherry en de maïzena door elkaar, Meng er het vlees door en laat het 15 minuten marineren.

Verwijder intussen de worteltjes en het lelijke blad van de prei, snijd hem schuin in smalle ringen, was die in een zeef en laat ze goed uitlekken.

Was de taugé in een vergiet en laat ook die goed uitlekken.

Neem het vlees uit de marinade en dep het met keukenpapier droog.

Verhit in een wadjan 1 1/2 eetlepel olie en roerbak het vlees hierin 2 minuten.

Neem het uit de pan, schep het op een bord en bestrooi het met zout en peper.

Verhit de rest van de olie in de wadjan en roerbak de prei 1 minuut.

Voeg de taugé en de gember toe en roerbak 1 minuut.

Voeg het vlees weer toe.

Voeg 2 eetlepels sojasaus toe en roer die erdoor.

Serveer het vlees hierna direct, bijvoorbeeld met rijst.