Verwarm de oven tot 180°C.

Kabeljauw drogen met keukenpapier en licht peperen en zouten; 5 minuten intrekken.

Stukken aluminiumfolie insmeren met boter en de worteltjes en zeekraal over de stukken folie verdelen; hierop de kabeljauw leggen; bestrooien met kruiden en sherrytomaatjes erover verdelen.

Folie aan alle zijden omhoog vouwen en voorzichtig de wijn erover laten lopen; folie dichtvouwen zodat aan de bovenzijde de naad komt.

15 à 20 minuten in de oven laten stoven op een bakplaat; folie gaat bollen.

Kabeljauw uit de oven direct op bord zetten en aan tafel openmaken, zodat alle geuren bij de gast vrijkomt.