• Kook de rijst met de melk en de opengesneden vanillestok in de oven op 150-180°C 1-1½ uur.
• Verwijder als de rijst gaar is, de vanillestok en roer de nog warme rijst onder de suiker.
• Laat dit afkoelen.

Maak banketbakkersroom:

• Breng de melk met de suiker aan de kook.
• Klop het maïszetmeel los met 2 eidooiers, voeg een klein beetje kokende melk bij de eidooiers en voeg dit mengsel dan al roerend bij de melk.
• Laat even doorkoken.
• Laat bij voorkeur afkoelen in een koudwaterbad en roer af en toe.
• Verdeel intussen het bladerdeeg in 2 delen en rol het dun uit.
• Bestrijk 2 taartvormen ,22 cm diameter met boter en bekleed ze met het deeg.
• Roer de afgekoelde gele room met 1 eidooier glad en meng hem onder de rijst. Schep het mengsel in de vormen en bak 25 minuten af in een voorverwarmde oven van 220°C.