Breng 9 dl kippenbouillon met 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel en 2 eetlepels droge sherry aan de kook.

Snijd 100 gr shii-take in plakjes en kook ze 5 minuten in de bouillon.

Schep 1 bosje schoongemaakte waterkers door de soep en serveer direct.