Wintergroentepudding met Groene Kool en Spinazie
Een hartige ovenschotel met wintergroenten zoals groene kool, spinazie en prei. Met Franse invloeden voor een verfijnde smaak, perfect voor de koude maanden!
Equipment
- Keteltjes of pannen
- Keukenmolen of keukenmachine
Ingrediënten
- 400 g groene kool
- 400 g spinazie
- 400 g prei
- 3 uien
- 250 g mager spek in dobbelsteentjes
- 4 eieren
- 2,5 dl room
- 50 g boter
- Snufje nootmuskaat
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Maak de groenten schoon en was ze grondig.
- Kook ze afzonderlijk in kokend water: 5 minuten voor de spinazie, 10-15 minuten voor de prei en 20-25 minuten voor de in stukken gesneden groene kool.
- Giet de groenten af en druk overtollig water eruit.
- Pureer de groenten met een keukenmolen of keukenmachine.
- Verhit wat boter in een koekenpan en smoor de dobbelsteentjes spek en fijngehakte uien zachtjes tot de uien glazig zijn.
- Voeg de gepureerde groenten toe en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen.
- Klop de eieren los tot een omelet en meng deze samen met de room door het groentemengsel.
- Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
- Meng stevig door elkaar.
- Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 160-180 °C (thermostaat 4-5) tot de pudding stevig is en niet meer vloeibaar, ongeveer 30-40 minuten.
- Serveer de wintergroentepudding direct, goed warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Combineer de pudding met gebraden vlees of serveer als hoofdgerecht met een frisse salade en knapperig brood.
Wijnadvies:
Een volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaak van deze wintergroentepudding.
Voedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g