Snijd de ajuinen, de prei, de aardappelen en het witloof ,op 1 stronkje na grof en laat ze in de boter zachtjes stoven.

Voeg de bouillon toe en laat het 1 uur koken.

Voeg het witbier toe, mix het geheel met een staafmixer, of pureer het in een blender en breng het weer aan de kook.

Snijd het achtergehouden stronkje witloof in ringetjes.

Roer de crème fraîche door de soep en voeg de ringetjes witloof toe.

Breng op smaak met peper zout.