Rasp de wortelen en maal de noten fijn, besprenkel ze met grand marnier of cointreau en laat even zo intrekken.
Smelt de boter op een laag pitje.
Klop de dooiers romig los en vermeng ze met de boter, de rijstebloem, het bakpoeder en cointreau.
Vermeng dit met de wortel-notenmassa.
Verwarm de oven intussen voor en klop het eiwit tot stijve pieken.
Vet een springvorm in en spatel het eiwit luchtig door het beslag.
Schep de gehele massa in de bakvorm, bestrooi met de amandelsnippers en bak de taart in 45-50 minuten midden in de oven bij een temperatuur van 200-220°C gaar.
