Snipper de ui. Snijd de aardappels in plakken van 3 mm.

Verhit de olie en bak hierin de ui en aardappelen 15 minuten op zacht vuur tot de aardappels gaar zijn.

Laat het aardappelmengsel in een vergiet uitlekken en vang 2 el. olie op.

Veeg de koekenpan schoon, verwijder eventuele aardappelresten.

Klop de eieren los met een snufje zout, roer het aardappelmengsel erdoor en laat het mengsel 15 minuten intrekken.

Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan en schenk er het aardappelmengsel in één keer bij.

Verdeel het mengsel met een pannenkoekenmes en druk het plat.

Laat de tortilla op zacht vuur garen tot de onderkant lichtbruin is.

Schud de pan regelmatig heen en weer. Keer de tortilla met behulp van een bord en doe weer 1 eetlepel olie in de pan.

Laat ook de andere kant van de tortilla lichtbruin worden.