Leg de stukken lamsvlees in een pan en voeg de ontzoute kappertjes, de ontpitte olijven, wat salvia, wat fijngehakte roemarino, de fijngemaakte knoflook en witte wijn toe.

Laat het vlees 4 uur marineren.

Zet nu de pan op het gas en laat het geheel 3 kwartier zachtjes stoven in de marinade.

Voeg wat paprikapoeder en het fijngemaakte bouillonblokjetoe.

Daarna de rode wijn bij het vlees gieten.

Het gas hoog zetten en af en toe roerend met een houten lepel de saus tot de helft laten inkoken.

Doe het vlees met de saus in een vuiurvaste schaal en bestrooi eventueel nofg met wat zout en peper.

Braad het vlees nog een half uurtje in de hete oven.

Keer de stukken vlees regelmatig om.

Als de saus te veel inkookt, wat warm water erbij gieten.

Vooral heet opdienen.