Amandel kerststol uit Duitsland
Ingrediënten
- 200 gram rozijnen
- 100 gram krenten
- 6 theelepel rum
- 1 kilo bloem
- 40 gram gist
- 200 gram suiker
- ¼ theelepel melk
- 500 gram boter
- zout
- citroen
- 1 snufje kardemom
- kruidnagel
- kaneel
- 100 gram sinaasappelschil gekonfijte
- 100 gram citroen
- 100 gram amandelen
- 4 druppel(s) amandelolie bittere
- 100 gram boter
- 100 gram suiker
- poedersuiker
Instructies
- De rozijnen en de krenten wassen, laten uitlekken en in de rum een nacht afgedekt laten weken.
- De bloem in een kom doen en er een kuiltje in drukken.
- Hier de gist boven verbrokkelen en met 1 el suiker bestrooien.
- Vermengen met 1/8 I melk en de bloem.
- Afdekken en ± 15 min. laten rijzen.
- Afdekken en ± 15 min. laten rijzen. De boter smelten en met zout, de citroenschil, de specerijen en de rest van de suiker en de melk aan het deeg toevoegen.
- Vervolgens alles met de deeghaken van de mixer goed kneden.
- Afdekken en 30 min. laten rijzen.
- De oven voorverwarmen op 180 graden.
- De rozijnen, de krenten, de gekonfijte sinaasappel- en citroenschil, de amandelen en de amandelolie door het deeg kneden.
- Een bakplaat bedekken met bakpapier.
- De stol erop leggen en in de oven (gas 2-3; hete lucht 160 graden C) ruim een uur bakken.
- 100 g boter smelten en de warme stol hiermee bestrijken.
- Bestrooien met 100 g suiker.
- Vervolgens laten afkoelen en met poedersuiker bestuiven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Kooktips: Stol vormen: het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht iets uitrollen. Een kant tot op de helft naar binnen slaan en de andere kant eroverheen klappen. Om de stol bij het bakken goed in vorm te houden, en om te voorkomen dat de stol te bruin wordt, kunt u de stol afdekken met een hoog deksel of een braadvorm.