Klop de poedersuiker en 50 gr boter in een kom tot een romige dikke massa.
Klop de eidooiers erdoor en spatel het bakmeel er luchtig door.
Kneed het tot een zacht en soepel deeg en laat het afgedekt in de koelkast 30 minuten rusten.
Smelt 125 gr boter met de tafelsuiker in een steelpan, breng het aan de kook en laat het al roerend 3-4 minuten zachtjes tot een lichtbruine massa koken.
Laat het van het vuur af 1 minuut staan en klop er dan de crème fraîche door tot een gladde massa ontstaat (verwarm het zo nodig nog even).
Schenk het mengsel in de vorm en verdeel het over de bodem.
Maak de ananas schoon, snijd hem in plakken en verwijder de harde kern.
Verdeel de Ananas dakpansgewijs over de sirooplaag en besprenkel ze met de Kirsch.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 25 cm doorsnee, leg die op de ananas en vouw de randen langs de zijkanten om de ananas.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de taart in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Steek de taart los van de zijwanden, laat hem 2 minuten staan en keer hem dan op een ovenvaste schaal.
Schuif de schaal met de taart nog even onder grill tot de bovenkant karameliseert.
Spatel intussen de yoghurt, de gember en de suiker luchtig door de slagroom.
Snijd de taart in 6 punten, leg ze op de bordjes en garneer met de gemberroom en een toefje munt.
